船町十近 | 旬の素材を愉しむ　上等居酒屋

jukkon0706

太刀魚入荷～❗
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十近では豚肉は
福山のブランド豚「せと姫」
を使っています。
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おはようございます！
今日の買い付け～
写真の魚達は全て瀬戸内海産。
笠岡諸島、内海海域です。
小ぶりな赤貝、天然鯛、
しらさ海老、虎魚。
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明日、1月10日火曜日より 2023営業再開

明日、1月10日火曜日より
2023営業再開します。
先付けはさっぱりと野菜たっぷりで
ご予約お待ちしております。
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からすみ造り。
毎年ゆっくりと造り始めます。
塩漬けの工程が終わり
今からお酒に浸けます。
創業からお酒を浸けるときは
必ず福山市の天寳一を使っています。
なぜか？地元福山市を代表する酒蔵さん
だからです❗️地産地消。
さぁ丁度良いぐらいに塩抜きします。
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福山城の中に行きました。
福山在住なら行くべき場所ですね。
歴史が学べて良かったです。
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明けましておめでとうございます！
本年も十近をよろしくお願いします。
今週の1月7日～1月9日まで
私がお世話になっている北木島で
イベントがあります。
北木島のカキは旨味があり味わい
濃いです。
良かったら行ってみて下さい😊
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今年も一年営業できました。うさぎ

今年も一年営業できました。

うさぎのようにジャンプすることは
できませんが一歩ずつ歩みを進めて
いこうと思っています。
皆様、穏やかな新年をお迎え下さい。
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今年最後の天然本マグロ入荷。
年末お席のご案内。
本日、キャンセルでまして
4名様テーブル席空いてます。

29日。お席しっかり空いてます。

30日満席

よろしくお願いします。
こーゆう時期なのでコロナで
キャンセルあるのでお問い合わせ
下さい。
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からすみ作り。
だいぶゆっくり毎年このぐらいから
作り始めます。
丁寧に血抜きしました。
1月中旬に完成目指します。
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年末年始のお知らせ。

年末12月30日まで営業しています。
新年は1月10日より営業致します。

よろしくお願いします。
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地物しらさ海老。
手間を加えて海老の甘みを最大限
引き出しています。
このやり方に気付いてから本当に
よかったなと。
お客様にも美味しいなぁ!!なんで？
と聞かれます。
本日もよろしくお願いします。
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鱧皮煮凝り。鱧の身をすり身にする

鱧皮煮凝り。

鱧の身をすり身にする予定が
あったので、余ったアラと骨で
出汁を取り、皮を刻んで、煮凝りに。
コースの一品に入れます。
料理人の始末の料理。
今でいうSDGs料理。
本日もよろしくお願いします。
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小アジの甘露煮。
骨ごと食べて頂きます。

アルバイトさんを大募集しています。
お問い合わせください(^-^)
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5.7キロ。定置網、寒鰆。
脂ばっちりです。
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大間天然本マグロ。バリバリです。

大間天然本マグロ。
バリバリです。
久々の新作メニューもスタンバイ‼️
本日もよろしくお願いします。
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加賀野菜で有名な金時草。
正式名称は水前寺菜。
ここ最近、福山でも見かけるように
なりました。
茹でると軽くぬめりがでて
酢に浸けるとほんのりピンク色の
お酢になります。
オススメは酢のもの。
今日のコースの中にも登場します。
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おはようございます！
土曜日は友人の結婚式でした。
写真は瀬戸内海のカワハギ。
もう少ししたらピークに
なるんじゃないかな。
本日もよろしくお願いします。
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たくさんのかいしきをGET。
懐石料理や日本料理で
季節感を出すのに使います。
十近は大人の居酒屋
上等居酒屋がコンセプト。
明日から使います。
月曜日からどうぞよろしくお願いします
*山の方の許可をもらって
かいしきとっています。
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明日、土曜日。
慶弔休暇させて頂きます‼️
来週月曜日からまたよろしくお願いします。
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